Shandiz

Gekochter Kürbis in einer delikatem Ingwer-Honigsauce und Joghurt – süß scharf

Eine gemischte Auswahl der Vorspeisen 1-6 (für ca. 2 Personen)

Weinblätter mit vegetarischer Reisfüllung mit eine Joghurtsauce

Gegrillte Auberginen dann mit Zwiebeln, Knoblauch gekocht, verfeinert mit einer persischen Sauerrahm-Sauce und gerösteter Minze

Feiner Blattspinat in einer leichten Knoblauch-Joghurt-Sauce

Kichererbsenpüree mit Sesam-Mus (Thahin) verfeinert mit Limettensaft

Gegrillte Auberginen mit gedünsteten Tomaten und Knoblauch, gerösteter Minze

4 Frittierte Bällchen aus Kichererbsenpüree mit Hummus Dip

Persische Salzgurken

Schafskäse mit Walnüssen und Oliven

Cremiger Joghurt mit feinen Gurkenstückchen und persischen Kräutern

Fein gehackte Gemüsemischung eingelegte in Essig

in Honigessig eingelegter Knoblauch

Oliven eingelegt in Granatapfelsirup und gehackten Walnüssen

Cremiger Joghurt mit Wildknoblauch

Gemischter Salat, Tomaten und Gurken mit geröstetem Fladenbrot

Gemischter Salat, Tomaten, Gurken, Oliven , Schafskäse und Granatapfel

Fein geschnittene Tomaten, Gurken und Zwiebeln, dazu frische Zitrone

Gemischter Salat mit frisch gegrillten

Gemischter Salat, Tomaten und Gurken

Rote Linsensuppe

Persische Gerstensuppe mit passierten Tomaten

Ein Spieß gegrilltem Hähnchenfilet sowie ein Spieß fein gegrilltem Hackfleisch

Zwei gegrillte Hackfleischspieße vom Lamm und Rind

In Knoblauch-Joghurtsauce eingelegtes Lammfleisch, am Spieß gegrillt – leicht scharf

Lammrückenfilet eingelegt in einer mariniert mit Safran olivenöl, am Spieß zart gegrillt

Rinderfilet dünn geklopft mariniert und zart am Spieß gegrillt

Fein gegrillte Lammkoteletts am Spieß zart gegrillt

Ein gemischter Grillspieß mit Rinderfilet und Hähnchenbrustfilet zart gegrillt

Hähnchenbrustfilet eingelegt in einer Safranmarinade am Spieß gegrillt

Ein Spieß Hähnchenschenkel mit Knochen eingelegt im Safransauce und am Spieß gegrillt

Ein Spieß dünn geklopftes Rinderfilet sowie ein Spieß mit fein gegrilltem Hackfleisch

Gebratener Reis mit Lammfleisch, Rosinen, Mandeln, Berberitzen und Karottenstreifen

Lammhaxe in einer Tomatenmarinade zart geschmort dazu Basmati-Dillreis

Hähnchenschenkel zart in einer Tomatensauce geschmort dazu Safranreis, Rosinen, Mandeln, Berberitzen

Geschmorte Lammfleischstücke mit gelben Erbsen, getrockneten Limetten in einer milden Tomatensauce gekocht mit Aubergine dazu Basmati-Safranreis

Gebratener Reis mit Hähnchen, Rosinen, Mandeln, Berberitzen und Karottenstreifen

Geschmorte Lamfleischstücke in einer persischen Kräutersauce mit roten Bohnen und getrockneten Limetten verfeinert, dazu Basmati-Safranreis

Feiner Blattspinat mit Pflaumen zart gekocht mit orientalischen Gewürzen dazu Basmati-Dillreis

Frittierte Bällchen aus Kichererbsen Püree serviert mit Joghurt-Sauce, dazu gemischter Salat und Basmatireis

Zucchini gekocht mit ungereiften Trauben, Kartoffeln, Karotten und Linsen, verfeinert mit einer Granatapfelsauce, dazu Berberitzenreis

Auberginen fein gekocht mit gelben Erbsen in einer pikanten Granatapfel-Tomaten-sauce serviert mit Safranreis, Mandeln und Streifen der Orangenschale

Kürbis, gekocht mit Pflaumen in einer pikanten Safran- Linsensauce, verfeinert mit Kardamom, dazu Safranreis mit Mandeln und Orangenschale

Persische Datteln gefüllt mit Walnüssen dazu persischer Schwarztee

Süßer Blätterteig mit Walnüssen, Pistazien und Honigsirup

Persischer Creme-Pudding gewürzt mit Kardamom

Safran-Eis nach altem traditionellem persischem Rezept

Safran-Eis und Falude Glasnudel-Eis

Lauwarmes Souffle serviert mit Waldbeeren

Dessertvariation

Persische süße Glasnudel-Eis in leichtem Rosenwasser-Sorbet mit Limettensaft