Restaurant Huacas Peru

3 Stück Yucas (Maniokwürzeln) mit einer Käsefüllung und eine Chili-Tomaten-Zwiebel-Sauce

Schon die Inkas wussten gekochten Quinoa zu schätzen, gekochte Quinoa, zwiebeln und tomate, leicht süß dazu Avocado puree und geräucherten Lachs.

Ceviche besteht aus kleingeschnittenem rohem Fisch (Viktoriabarscg) der ungefähr 10 Minuten in Limettensaft eingelegt wird. Dazu werden in Scheiben geschnittene rote Zwiebeln, Aji Limo und/oder Rocoto, ein sehr scharfes, paprikaähnliches Gemüse aus Perú, mit dem Fisch vermischt.

Ein vegetarisches, leicht scharfes, kaltes Gericht: Papa a la Huancaina. Wir kochen Kartoffeln und reichen dazu Huancaina Sauce, eine Chili-Käse-Sauce. Wunderbar!

Gestampften Kartoffeln leicht scharf gewürzt, dazu Avocado-Sauce und Hähnchenbruststreifen in Joghurtsauce

Mais ist in Perú ein Nationalgericht. Wir servieren einen halben peruanischen gekochten Maiskolben mit Hirtenkäse

Hausgemachte Fischsuppe mit Kartoffeln, Mais und Erbsen

Frittierten Süßkartoffeln pommes einfach mal mit Maracuja-Sauce probieren

6 Stück Frittierter Maniokwurzel mit Huancaina Sauce

Frittierten Kochbananen (salzig, knusprig) mit Tomatensauce

frische Blattsalat, peruanischer Mais und Kräutern

Frittierten Kochbananen (Süß, weich) mit Hirtenkäse

Garnelen, Tintenfisch, Calamari und roher Fisch in Limettensaft, klein geschnitten, mit Koriander, roter Zwiebeln und Chili gewürzt, dazu Mais und Süßkartoffeln

Roher Viktoriabarsch in Limettensaft eingelegt, klein geschnitten, mit Koriander, roter Zwiebeln und Chili gewürzt, dazu peruanischer Mais und Süßkartoffeln

Roher Fisch in Avocado-Limetten-Sauce eingelegt, mit Koriander, roter Zwiebeln und Chili dazu peruanischer Mais und Süßkartoffeln

Roher Adlerfisch in Limettensaft eingelegt, klein geschnitten, mit Koriander, roter Zwiebeln und Chili gewürzt, dazu peruanischer Mais und Süßkartoffeln

Frittierten Fischfiletstückchen in leicht scharfen schwarzen Chili Sauce, roter Zwiebeln dazu gekochte- Kartoffeln und Süßkartofeln

Ganz typisch peruanisch - Hähnchenbruststreifen in Chili-Parmesankäse-Sauce und Pekannuss mit Reis, Kartoffeln und gekochtem Ei. Eine kleine Reise nach Peru

Kalbsherz in schwarzer Chili-Marinade dazu Mais, Kartoffeln, Yuca

Argentinisches Rinderfilet in Stückchen geschnitten sautiert mit roten Zwiebeln, Koriander und Tomaten. Dazu Pommes und Reis ganz Typisch peruanisch

Argentinisches Rinderfilet in Brombeer-Sauce, dazu Yuca (Maniokwürzeln) und süße Kochbananen

kleine Schokoladenkuchen mit Manjarblanco

Törtchen in 3 verschiedene Milchsorten eingelegt

Frittiertes Teig aus Süßkartofeln und Kürbis dazu Syrup aus Zückerohr