Brasserie Dandelion

Weißburg, Gold, Rheinhessen

Weißburg, Gold, Rheinhessen

Terre De Buti, Treviso-Venetien

Terre De Buti, Treviso-Venetien

Weicher Tofu in einer würzigen Chili-Bohnen-Sauce mit aromatischen getrockneten Tomaten und duftendem Sichuan-Pfeffer. Dazu gedämpfter Reis. Silky tofu in a spicy chili bean sauce with umami-rich sun-dried tomatoes and fragrant Sichuan peppercorns

m Wok geschwenkte, knusprig gebratene Aubergine und Paprika in einer fruchtig-süßen Orangen-Glasur mit einem Hauch von Knoblauch und Ingwer. Wok-tossed, crispy fried eggplant and peppers in a tangy-sweet orange glaze with a hint of garlic and ginger

Ein Twist des chinesischen Klassikers – ganz ohne Huhn, aber voller Geschmack. Kräuterseitlinge, scharf angebraten in unserer Gong Bao-Sauce mit gerösteten Erdnüssen, Chili, Ingwer und Frühlingszwiebeln. A twist on the Chinese classic – no chicken, all flavor. King oyster mushrooms stir-fried in our signature Gong Bao sauce with roasted peanuts, chili, ginger, and scallions.

Im Wok geschwenktes zartes Rindfleisch mit roten Chilischoten und Frühlingszwiebeln in einer kräftigen, pikanten Sauce. Tender beef stir-fried with red chili peppers and scallions in a bold, savory sauce.

Zart pochiertes Hähnchen, überzogen mit einer Ingwer-Frühlingszwiebeln-Sauce, serviert mit süßer Sojasoße und fermentierter Chili-Sauce. Tender poached chicken, topped with a ginger-scallion sauce, served with sweet soy sauce and fermented chili sauce.

Tofu, Shimeji-Pilze, Wakame, Frühlingszwiebeln

gerösteter Knoblauch & Ingwer Meersalz, Dandelion-Chiliöl optional

dünn geschnittene rote Zwiebeln, eingelegte Schalotten und Sesam-Dressing

Julienne geschnittener Kohl & Fenchel, Orangenresten, Apfel-Orangen-Vinaigrette

(5 Stück) gedämpft Schweinehackfleisch, Großgranelle, Chinakohl, Ingwer, Frühlingszwiebeln

aus marinierten Hähnchenschenkeln ohne Knochen, mit Knoblauch-Chili-Mayonnaise

Biwa Japanisches Sandwich, Brioche-Toast, Limetten-Krautsalat, Dandelion-Saisonal-Eingelegtes, Wahlweise mit gebackenem Hähnchen (170g) / Schwein (170g)

Würziges japanisches Curry, Gedämpfter Reis, Dandelion-Saisonal-Eingelegtes, Marinierte tofu gebacken / Hähnchen (200g) / Schwein (170g)

Japanisches Curry, zartem Hähnchen oder mildem Tofu, Gedämpfter Reis, frischen Spinatsalat mit Sesam-Dressing

in einer reichhaltigen cremigen Brühe, Gewürztes Hackfleisch vom Schwein, Bohnensprossen, Süßmais, Pak Choi, Ajitsuke Tamago

Gebratene Udon-Nudeln mit knusprigem Tofu, frischem Gemüse und einer herzhaften Umami-Sauce. Garniert mit Sesam und Frühlingszwiebeln.

Mit Apfelscheiben, Parmesan, Gurken und Kirschtomaten, Croûtons geschwenkt in einem Mandel-Caesar-Dressing

Fluffige, leichte und luftige Pfannkuchen mit einer weichen, wolkenähnlichen Textur.

mit einer weichen, wolkenähnlichen Textur

Hähnchen (200g) / Schwein (170g)

mit scharfen, cremigen Brühe, Gebratenes Hähnchen in einer würzigen Sojasprossen, Süßmais, Pak Choi, Aji-Tsuke Tamago (mariniertes weiche gekochtes Ei), Dandelion-Saisonalgemüse

Panfried Chicken in a roasted Garlic Broth with blanched Bean Sprouts, Sweetcorn, Bok Choy, Aji-Tsuke Tamago (marinated soft-boiled Egg), Dandelion seasonal Pickles

Apfelscheiben, Parmesan, Gurken, Kirschtomaten und Croûtons, gewürzt mit einem Mandel-Caesar-Dressing

Dandelion Caesar Salat mit knusprigem Bacon oder gebratenen Shimeji-Pilzen und einem pochierten Ei

Dünn geschnittene rote Zwiebeln, eingelegte Schalotten und Sesam-Dressing

Bar 300ml

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300ml

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240ml

125ml / 750ml 6,5 / 35

6,5 / 35

6,5 / 38

100ml / 750ml 6,5 / 38

100ml / 750ml 6,5 / 38

6,5 / 38

Tofu | Shimeji-Pilze | Wakame | Frühlingszwiebeln

gerösteter Knoblauch & Ingwer Meersalz | Dandelion-Chiliöl (optional)

dünn geschnittene rote Zwiebeln | eingelegte Schalotten und Sesam-Dressing

Julienne geschnittener Kohl & Fenchel | Orangenzesten | Apfel-Orangen-Vinaigrette

in leichtem Tempurateig frittiert | Chili & Frühlingszwiebeln | Tsuyu Soße

Blumenkohl | Lotuswurzel | Frühlingszwiebeln | Aubergine | Shiso und Tsuyu Soße

gewürzt in der Knoblauch-Miso-Butter | auf einem Hummusbett

geräucherter Dofu-Reiht und Tsuyu Soße

Ofengebackene Aubergine, belegt mit Gochujang und Miso-Glasur | gepoppter schwarzer Reis und eingelegte Schalotten

(5 Stück) gebratener oder gedämpft Schweinehackfleisch | Großgarnelen | Chinakohl | Ingwer | Frühlingszwiebeln

aus marinierten Hähnchenkeulen ohne Knochen | mit Dandelion-Knoblauch-Chili-Mayonnaise

House-Made Sukiyaki Sauce: Crafted with our own fermented sweet rice wine and slow-cooked Wagyu bone broth, Wagyu Beef: From Hof Untermühle, Karubi & Denba Kaitu, Choice of Side: Steamed Rice or Udon Noodles, House-Made Pickles: Pickled Daikon Radish & Garlic-Infused Cucumbers, Veggie Bowl: Seasonal greens, mushrooms, flamed tofu, tofu puff, root vegetables (carrot & daikon), leek, and onion, with our own BBQ spice blend, Fresh Hof Untermühle Egg: Choice of yolk only or whole egg

japanisches Sandwich, Brioche-Toast, Limetten-Krautsalat, Dandelion-Saisonale-Eingelegtes, Wahlweise gemischt: Auberginenpüree / Hähnchen (200g) / Schwein (170g)

Walnüsse japanische Curry, Gedämpfter Reis, Dandelion-Saisonale-Eingelegtes, Wahlweise gemischt: marinierten tofu / Hähnchen (200g) / Schwein (170g)

in einer reichhaltigen cremigen Brühe, Gewürztes Hackfleisch vom Schwein, Bohnensprossen, SubMiso, Pak Choi, Ajitsuke Tamago (mariniertes weichgekochtes Ei)

Kalte Buchweizennudeln mit Tsuyu Dip (auf Dashi basierende Sojasoße), Gemüse-Tempura, Daikon Rettich

mit Apfelchicken, Parmesan, Gurken und Kirschtomaten, Croutons, gewürztes Ei in einem Mandel-Caesar-Dressing

Japanische Tomatenrahmsauce in einer gerösteten Knoblauchbrühe, Bohnensprossen, Ajitsuke Tamago (mariniertes weichgekochtes Ei), Dandelion-Saisonale-Eingelegtes

Udon-Nudeln, Knusprig gebratener Speck und Shimeji-Pilze, geschwenkt in einer Creme aus Eigelb Miso und Parmesan